La Asociación de Celiacos de Castilla-La Mancha (Acclm) ha pedido a los hosteleros mayor sensibilidad a los hosteleros con su enfermedad, la que les impide tomar productos con gluten. Desde la Asociación de Hosteleros les han recordado que no se les puede obligar a disponer de alimentos sin gluten, añadiendo que existen 14 intolerancias alimentarias reconocidas.