«Ahora mismo el cultivo del azafrán está estable, ha habido una etapa desde el 2006 para acá que ha ido creciendo la superficie y la producción, pero en estos momentos está estabilizado, no sigue creciendo», de esta manera dibujaba el panorama de este cultivo Horacio López, ingeniero agrónomo jefe del Servicio de Investigación y Desarrollo del ITAP.