Es uno de los proyectos más ambiciosos que Cáritas se decidió a abordar gracias a una herencia: la futura Escuela de Hostelería de Albacete, un centro de formación reglada que se complementará con un restaurante, como empresa de inserción, no sólo para realizar prácticas, sino para tener un empleo entre tres meses y tres años. La ONG católica espera tener la Escuela lista a mediados de 2017.