La comarca natural de La Alcarria, situada entre las provincias de Guadalajara y Cuenca, produce una miel exquisita con una sutileza y aroma extraordinarios que recuerda a su origen, las plantas aromáticas silvestres. La miel que lleva el símbolo de la Denominación de Origen Protegida Miel de La Alcarria tiene asegurada la máxima calidad gracias al Consejo Regulador, que se encarga, entre otras cosas, de investigar sobre los sistemas de producción y de comercialización, difundir entre los consumidores información sobre las magníficas características físico-químicas, sensoriales y nutricionales de este alimento o divulgar su historia y los vínculos culturales y antropológicos que lo ligan a su zona de producción. Procede exclusivamente de néctar floral y su consistencia puede ser fluida, viscosa o cristalizada. La cristalización, que es el cambio natural del estado físico de la miel, es la garantía de su autenticidad y está estrechamente relacionada con su origen botánico que, en el caso que nos ocupa, produce una cristalización fina, de aspecto cremoso y suave al paladar. En la web market.campoyalma.com se puede encontrar miel de diferentes productores de la denominación y diversos orígenes, ya sean monoflorales (de romero o de espliego) o multiflorales. Eso sí siempre con la debida contraetiqueta que acredita inequívocamente su procedencia alcarreña.