La agrupación organiza anualmente el Encuentro de Canto Coral de Castilla - La Mancha que reúne en el Gran Teatro a corales de la región y otras comunidades autónomas en un acto de reconocido prestigio nacional.
La agrupación fue creada por Javier Simón y Saturnino Cortés hace 40 años con el propósito de hacer presente una modalidad musical protagonizada por numerosos aficionados al canto coral.
Destaca la presencia de la AMEV en eventos tales como la celebración de los 10 años del Museo Guggemheim en 2007 con el Coro Euskeria de la Sociedad Coral de Bilbao que tuvo lugar en el Auditorio Museo siendo director de la AMEV, Eustaquio Puente.
La pandemia impide celebrar los 40 años de la AMEVAsimismo, la agrupación constituyó un grupo de voces infantiles que trabaja en paralelo con el objetivo fundamental de contribuir al fomento de la música coral.
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En el entorno de la música coral infantil participó, Antonio Illán, autor del libro 'Hermonías' de poemas, nanas y canciones que compartió con los alumnos de la AMEV.