Cita con los Mojitos

M.O
-

No son ya unos recién llegados a la Feria, y tienen buena parte de culpa en que la tarde en el Recinto sea siempre animada

Cita con los Mojitos

No gustan a todo el mundo, pero gustan lo suficiente como para ser ya parte del imaginario ferial colectivo. La frase ir de mojitos es algo que entienden de sobra los albacetenses de unos años hacia aquí, y desde luego esta bebida tan ajena a lo típico es por 10 días algo que no puede faltar en las muchas barras del Recinto Ferial y las Casetas. Cuesta incluso encontrar una sola versión acerca de cómo el mojito se introdujo en la Feria y pasó a ser una bebida más. Hay quien lo vincula a la barra de Amnistía Internacional y el ron Liberación que empezó a servirse el siglo pasado: «Llevo 16 años aquí con éste, por lo que yo recuerdo desde entonces ya estaba, creo que fuimos un poco pioneros», explicaba Marisol Sánchez, socia del Templete, el epicentro del Recinto donde cada día los mojitos hacen furor. Atiende a La Tribuna en el mediodía, punto de partida de las maratonianas jornadas en el anillo central, y explica que «la caña funciona muy bien aquí, pero por la tarde hay muchísima gente, el mojito es algo emblemático y parte de culpa tiene en que el tardeo de la Feria funcione como funciona, sí». Marisol cuenta que la actividad de los mojiteros es frenética todo el día para que no falte en las barras: «En un domingo como éste se sirvieron 3.500 mojitos, pero en un sábado de Feria se venden muchos más, venderemos mucho más el sábado 14, tenemos buenas expectativas». Cuatro personas trabajan en la retaguardia del templete para preparar la mezcla que luego llega a los vasos y finalmente al cliente, unos vasos debidamente preparados con el azúcar y la hierbabuena: «Tenemos la bebida a medio preparar, y se termina de elaborar delante del público, pero es algo trabajoso, aquí se hace todo, a nosotros nos toca desde el proceso de limpiar la hierbabuena, desinfectarla... En verdad estás todo el día para que luego se sirvan en la barra y se sirvan con rapidez».